Vịt om sấu

Nguyên liệu:

• 1 con vịt
•  5 quả sấu xanh, 50g nấm hương khô
•  1 lít nước dừa xiêm, 1 thìa súp sa tế
•  1 thìa cà phê tiêu hạt, 2 thìa cà phê hạt nêm
•  1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường
•  1 ít ngò rí, hành lá.

Thực hiện:

1. Vịt mua nguyên con đã làm sạch, chà xát nhiều lần qua muối cho bớt mùi hôi, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt với sa tế, hạt tiêu, hạt nêm, đường, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
2. Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch.
3. Nấm hương rửa sạch, bỏ chân, ngâm với nước ấm, vớt ra, rửa lại với nước lạnh.
4. Bắc nồi, cho nước dừa vào, thả thịt vào nấu. Khi thịt sôi, cho sấu xanh vào, đun sôi lại, sau đó vặn nhỏ lửa, nấu đến khi vịt mềm. Cuối cùng, cho nấm hương vào, đun sôi khoảng 5 phút nữa là được. Lấy sấu ra, giầm lấy bột, cho trở lại vào nồi vịt, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn, nhấc xuống.
5. Múc ra tô, cho ngò rí, hành lá lên mặt.

Mách nhỏ:

Khi mua vịt, nên chọn vịt già để vịt có độ dai ngon chứ không quá mềm khi nấu. Để khử mùi hôi của vịt, ngoài việc dùng muối, có thể chà thêm gừng băm.

Theo Mon Ngon