Nguyên liệu:
500 g mực ống, làm sạch, bỏ râu, ngâm trong nước rượu
pha loãng trong khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh, rửa lại với nước sạch, để
ráo.
350 g thịt nạc dăm, xay nhuyễn
Hành đỏ băm nhuyễn
Tỏi băm nhuyễn
Ớt trái băm nhuyễn
150 g me vắt ngâm trong nửa chén nước nóng cho tan
thịt me, vớt bỏ hột
Một ít cần Đà Lạt để trang trí
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay.
Thực hiện:
Cho thịt xay, hành tím băm, ớt băm và muỗng hạt nêm
cho nhân thêm thơm và đậm đà vào tô lớn.
Trộn đều và chờ trong 5 phút cho thịt thấm gia vị.
Cho thịt vào dồn từ từ cho
chắc nhân. Dùng tăm xuyên qua mỗi miếng mực nhồi thịt để khi hấp chín thịt
không bị rời ra.
Sau đó mang đi hấp cách thủy trong vòng khoảng 20
phút.
Cho một chút dầu vào chảo,
dầu nóng phi tỏi cho thơm.
Sau đó, cho nước me vào nồi đun sôi, nêm nếm vừa ăn với
chút nước mắm ngon, đường và hạt nêm từ thịt thăn và xương ống.
Cần Đà Lạt đã xếp sẵn bày trang trí trên dĩa. Xếp khoanh
mực lên trên cho đẹp. Rưới nước xốt.
Mẹo vặt:
Nên chọn con mực ống thịt màu
hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bể. Mực không tươi chắc chắn
có mùi hôi, thịt màu xanh ngà ngà, thịt bị mềm nhũn và đầu không dính chặt vào
thân.
