|
Bao tử trộn dưa kiệu
Nguyên liệu:
-100 g kiệu
chua
-300 g bao tử heo, làm sạch, luộc chín, để ráo
-2 củ hành
tím, bóc vỏ, xắt mỏng, ngâm giấm đường
-Rau húng lủi, rau răm, nhặt
rửa sạch, để ráo, xắt sợi
- Ớt sừng, bỏ ruột, thái chỉ.
- Đậu
phộng, rang vàng, giã nát
- Gia vị: 1 thìa súp nước mắm chấm ngon, 1
thìa súp đường, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa nước cốt chanh
Thực hiện:
1. Lộn trái bao tử, lấy hết màng mỡ, rồi cho một nắm bột mì trộn chút
muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Dùng chanh chà xát để làm cho thật
sạch nhớt và rửa sạch lại. Luộc bao tử trong nước thật sôi cho chín,
vớt ra ngâm nước lạnh pha chanh, vớt ra để ráo, xắt miếng vừa ăn.
2.
Hòa nước mắm chấm ngon với đường, nước cốt chanh và tương ớt cho đều.
3.
Cho bao tử, củ kiệu, củ hành, một ½ phần rau răm, hung lủi, ớt sừng vào
tô lớn. Rưới nước trộn lên, trộn đều. Cho ra đĩa, rắc rau răm, hung
lủi, đậu phộng.
Mách nhỏ:
-
Cách làm sạch bao tử nhanh: lộn trái bao tử, lấy hết màng mỡ, rồi cho
một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Sau đó, chà
chanh để làm cho thật sạch nhớt và rửa sạch lại.
- Khi luộc bao tử,
phải đợi nước thật sôi mới cho vào luộc và bao tử phải ngập trong nước.
Khi bao tử chín mềm, vớt ra cho vào thau nước lạnh vắt vào 1 miếng
chanh, đợi nguội, vớt ra, để ráo.
Theo Afamily
|
