Cách
làm:
Tai heo cạo rửa sạch. Khi luộc cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1
muỗng súp phèn chua. Chú ý chỉ luộc thịt vừa chín. Vớt thịt ra ngâm
nước nóng. Rửa sạch lại bằng nước sôi rồi để ráo. Giấm, đường, bột
ngọt, muối nấu sôi để nguội và lược sạch.
Xếp lỗ tai heo vào keo, chế nước giấm đường muối bột
ngọt và ngập mặt, dùng đũa tre ém chặt, gài kín lại để khoảng 3 ngày là
ăn được.
Chú ý: Lỗ tai không bị váng, giòn, chua chua ngọt ngọt là đạt.
