24 cái nấm trắng (đừng lớn qúa, mà cũng đừng nhỏ quá)

300g thịt heo xay

3 cây hành lá, bằm nhỏ

1/2 quả ớt chuông(xanh, đỏ, vàng đều được), bằm nhỏ

1 cọng cần tây, bằm nhỏ

1 thìa bột bắp (bột ngô)

1 miếng gừng nhỏ, bằm nhuyễn

1 thìa nước tương

1/2 thìa hoisin sauce, lọ này có thể mua ở siêu thị

1 tròng trắng trứng

 

1/2 chén bột bắp (bột ngô)

1/2 chén bột mỳ đa dụng

1 1/2 thìa bột nở

3/4 thìa muối
2/3 chén nước

Trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân (trừ nấm) cho đều. Bẻ cái cuống nấm bỏ đi hay bằm nhỏ trộn chung vào thịt cũng được. Nhồi thịt vào nấm, ấn chặt tay 1 chút cho thịt bám chắc vào nấm.

Bỏ 2 thứ bột ngô và bột mỳ, bột nổi, muối, nước vào tô trộn đều, hơi sền sệt là được

1/2 chén bột mỳ đa dụng cho ra đĩa. Lăn nấm đã dồn thịt vào bột mỳ khô này, sau đó nhúng vào tô bột đã pha sẵn, bỏ vào chảo dầu nóng chiên cho chín vàng là được.